Impossible d’échapper à l’appel des spécialités culinaires lorsqu’on explore l’Île d’Oléron ! Entre terre et mer, la vie insulaire profite aux producteurs locaux tels que Pascal Favre, viticulteur à côté de Saint-Pierre-d’Oléron et Simon Haye, restaurateur à La Cotinière. Le respect des traditions et des produits guide ces deux oléronais dans leurs activités au quotidien. 17 min à vélo les séparent l’un de l’autre : on vous emmène la rencontre de leurs produits lors d’une belle balade !
Un repas à la bonne franquette à la maison Marthe
Simon Haye, restaurateur à la Cotinière (Île d’Oléron)
Direction la côte Ouest de l’île d’Oléron jusqu’au Port de La Côtinière pour une pause gourmande chez Simon Haye et son petit restaurant « Villa Marthe ». Des conserves de poissons, du grillon charentais, des rillettes et d’autres spécialités culinaires oléronaises vous y attendent…
Simon, très sensible à la démarche locale, s’approvisionne en poissons de saison à la Criée de La Cotinière, située à 100 m de son restaurant. Également attentif aux qualités nutritives et gustatives de ses produits, il cherche à ne jamais dénaturer les ingrédients originels (poissons, viandes et herbes aromatiques). Ainsi les filets de poissons sont émiettés délicatement pour ne pas les abîmer et pour conserver des morceaux entiers. Il limite au maximum l’usage du sel.
Sa spécialité ? La cuisson basse température au feu de bois qui permet d’obtenir une température optimale au cœur des viandes sans en perdre les jus. Un process d’excellence qui attire tous les amoureux de la bonne gastronomie. Et si en plus, la qualité se mêle à un bon moment de partage à deux pas de la mer, que demander de plus ?
Port de la Cotinière
Une halte au Vignoble Favre, à la découverte du Pineau des Charentes
Pascal Favre, viticulteur à côté de Saint-Pierre d’Oléron
En prolongeant votre itinéraire oléronais vers le hameau de « La Fromagerie », vous arriverezau vignoble Favre tenu par la famille depuis 4 générations. Sur un domaine de 50 hectares s’étendant de Saint-Pierre à Saint-Georges-d’Oléron, Pascal Favre y cultive plusieurs cépages de vignes à l’origine de ses vins et spiritueux.
Sensible au respect des traditions et à la protection de sa précieuse île et de ses habitants, Pascal a surtout été l’un des premiers vignerons de l’île à convertir son domaine à l’agriculture biologique en 2010.
Parmi ses belles cuvées se trouve le Pineau des Charentes, véritable spécialité de la région. Issu d’un mélange scrupuleusement dosé entre du moût de raisin et de l’eau de vie de Cognac, le pineau se savoure bien frais en apéritif ou encore dans vos recettes préférées, sucrées ou salées.
Fûts de chênePineau des Charentes BioCépage de raisin
Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer des coffrets dont les produits sont issus de la revalorisation.Ils ont choisit de produire en économie circulaire : Stéphane Augé revalorise des fruits invendus dans ses confitures, Jérôme Truchard revalorise des coquilles d’huîtres dans le manche des couteaux à huîtres Le Gryphé, Arnaud Clavurier revalorise le pain dur …
Des cadeaux pour les fêtes de fin d’année qui aient du sens et qui marquent l’esprit, c’est ce que de plus en plus de professionnels recherchent pour leurs clients ou collaborateurs. Lorsque nous avons créé Les Autochtones, nous avions tout le temps cette idée en tête. Car qui dit cadeau, dit plaisir de déballer. Etre …
En panne d’idée pour remercier vos voisins pour avoir gardé le chat pendant vos vacances ? C’est le moment de leur offrir une box avec de bons produits de Nouvelle-Aquitaine. Vous avez le choix entre la Charente-Maritime, Les Deux-Sèvres ou le Gironde.
La coquille d’huître a plus d’un tour dans sa bourriche ! Certains producteurs locaux de Charente-Maritime ont su entrevoir d’intéressantes idées d’exploitation de cette ressource. Dotés d’une bonne dose d’ingéniosité et d’audace, Jérôme Truchard et Aurélie Dumand ont réussi le pari de revaloriser ces coquilles d’huîtres dans leurs produits. Ils ont été épaulés par L’Atelier …
Direction Oléron : des spécialités culinaires incontournables !
Impossible d’échapper à l’appel des spécialités culinaires lorsqu’on explore l’Île d’Oléron ! Entre terre et mer, la vie insulaire profite aux producteurs locaux tels que Pascal Favre, viticulteur à côté de Saint-Pierre-d’Oléron et Simon Haye, restaurateur à La Cotinière. Le respect des traditions et des produits guide ces deux oléronais dans leurs activités au quotidien. 17 min à vélo les séparent l’un de l’autre : on vous emmène la rencontre de leurs produits lors d’une belle balade !
Un repas à la bonne franquette à la maison Marthe
Direction la côte Ouest de l’île d’Oléron jusqu’au Port de La Côtinière pour une pause gourmande chez Simon Haye et son petit restaurant « Villa Marthe ». Des conserves de poissons, du grillon charentais, des rillettes et d’autres spécialités culinaires oléronaises vous y attendent…
Simon, très sensible à la démarche locale, s’approvisionne en poissons de saison à la Criée de La Cotinière, située à 100 m de son restaurant. Également attentif aux qualités nutritives et gustatives de ses produits, il cherche à ne jamais dénaturer les ingrédients originels (poissons, viandes et herbes aromatiques). Ainsi les filets de poissons sont émiettés délicatement pour ne pas les abîmer et pour conserver des morceaux entiers. Il limite au maximum l’usage du sel.
Sa spécialité ? La cuisson basse température au feu de bois qui permet d’obtenir une température optimale au cœur des viandes sans en perdre les jus. Un process d’excellence qui attire tous les amoureux de la bonne gastronomie. Et si en plus, la qualité se mêle à un bon moment de partage à deux pas de la mer, que demander de plus ?
Une halte au Vignoble Favre, à la découverte du Pineau des Charentes
En prolongeant votre itinéraire oléronais vers le hameau de « La Fromagerie », vous arriverez au vignoble Favre tenu par la famille depuis 4 générations. Sur un domaine de 50 hectares s’étendant de Saint-Pierre à Saint-Georges-d’Oléron, Pascal Favre y cultive plusieurs cépages de vignes à l’origine de ses vins et spiritueux.
Sensible au respect des traditions et à la protection de sa précieuse île et de ses habitants, Pascal a surtout été l’un des premiers vignerons de l’île à convertir son domaine à l’agriculture biologique en 2010.
Parmi ses belles cuvées se trouve le Pineau des Charentes, véritable spécialité de la région. Issu d’un mélange scrupuleusement dosé entre du moût de raisin et de l’eau de vie de Cognac, le pineau se savoure bien frais en apéritif ou encore dans vos recettes préférées, sucrées ou salées.
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Local et revalorisé
Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer des coffrets dont les produits sont issus de la revalorisation.Ils ont choisit de produire en économie circulaire : Stéphane Augé revalorise des fruits invendus dans ses confitures, Jérôme Truchard revalorise des coquilles d’huîtres dans le manche des couteaux à huîtres Le Gryphé, Arnaud Clavurier revalorise le pain dur …
Quel cadeau pour les fêtes de fin d’année ?
Des cadeaux pour les fêtes de fin d’année qui aient du sens et qui marquent l’esprit, c’est ce que de plus en plus de professionnels recherchent pour leurs clients ou collaborateurs. Lorsque nous avons créé Les Autochtones, nous avions tout le temps cette idée en tête. Car qui dit cadeau, dit plaisir de déballer. Etre …
Merci chers voisins
En panne d’idée pour remercier vos voisins pour avoir gardé le chat pendant vos vacances ? C’est le moment de leur offrir une box avec de bons produits de Nouvelle-Aquitaine. Vous avez le choix entre la Charente-Maritime, Les Deux-Sèvres ou le Gironde.
Les producteurs de Charente-Maritime revalorisent les coquilles d’huîtres !
La coquille d’huître a plus d’un tour dans sa bourriche ! Certains producteurs locaux de Charente-Maritime ont su entrevoir d’intéressantes idées d’exploitation de cette ressource. Dotés d’une bonne dose d’ingéniosité et d’audace, Jérôme Truchard et Aurélie Dumand ont réussi le pari de revaloriser ces coquilles d’huîtres dans leurs produits. Ils ont été épaulés par L’Atelier …