Fleur de Sel
Willy Poitevin
La Couarde-sur-Mer (17)
Au cœur des marais salants de La Couarde-sur-Mer, Willy Poitevin récolte à la main une fleur de sel 100% naturelle, fruit d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire ancestral.
Un trésor né de la MER – Fleur de Sel
La fleur de sel est un sel marin d’exception qui se forme naturellement à la surface des marais salants de l’Île de Ré. Sous l’effet du soleil et du vent, de fins cristaux blancs apparaissent délicatement à la surface de l’eau, offrant une texture légère et légèrement croquante.
Récoltée à la main par les sauniers selon un savoir-faire traditionnel, elle n’est ni lavée ni raffinée, ce qui lui permet de conserver toute sa richesse en minéraux et son goût subtil. Plus douce et plus aromatique qu’un sel classique, la fleur de sel apporte une touche finale élégante à tous les plats.
Utilisée en finition, elle sublime aussi bien les viandes grillées que les poissons, les légumes ou même les desserts comme le chocolat et le caramel.
“Un produit d’exception commence toujours par un producteur de passion.”
write any text and make custom design that you want to show.
A la rencontre du Saunier
Willy est saunier sur l’Île de Ré. Il travaille au cœur des marais salants, où il récolte la fleur de sel à la main. Attaché à son métier, il perpétue des gestes traditionnels transmis depuis des générations. Son approche respecte le rythme naturel de l’eau, du vent et du soleil.
Caractéristiques de la Fleur de sel :
Composition minérale : 95% de Chlorure de sodium et 5% de Magnésium, Potassium, Calcium.
Période de cueillette : Juin jusqu’à Septembre.
Conditions d’apparition : La fleur de sel se forme très rapidement à la surface de l’œillet. Elle est prélevée avec une lousse en fin d’après-midi avant qu’elle ne sédimente et n’atteigne alors le fond de l’œillet argileux. Afin qu’elle se forme, il faut des conditions météorologiques drastiques tel qu’un bon ensoleillement, du vent et une très faible hygrométrie.
Utilisation : la fleur de sel permet de relever délicatement les plats après qu’ils aient mijoté, à l’inverse du sel et du gros sel qui s’emploient lors de la cuisson.
Le Sel de Willy
La Couarde-sur-Mer
