Crème de Cognac aux caramels
Le Comptoir Charentais
La Rochelle (17)
Épicurien et profondément attaché à son terroir, Alexandre Tramicheck met en valeur depuis 20 ans, à travers Le Comptoir Charentais, le patrimoine culinaire de sa région. Désormais, il choisit d’y apporter sa pierre en tant qu’acteur engagé.
Crème de cognac aux caramels
Véritable plaisir pour les amateurs de saveurs sucrées et authentiques, cette crème de cognac apporte une touche élégante et originale à vos moments de dégustation.
Caractéristiques
- Type de boisson : liqueur à base de Cognac
- Texture : crémeuse, onctueuse et veloutée
- Couleur : caramel clair à ambré selon la recette
- Alcool : 17° d’alcool
- Service : se déguste fraîche, sur glace ou en digestif
- Utilisation : parfaite seule, en cocktail ou pour accompagner desserts (glaces, pâtisseries, chocolat)
- Conservation : à l’abri de la chaleur, idéalement au frais après ouverture
- Public : amateurs de liqueurs sucrées et gourmandes
Dans cet esprit artisanal, la recette a été développée avec soin par Alexandre TRAMICHECK, en s’inspirant des richesses du terroir charentais et de la convivialité des liqueurs gourmandes.
La note de dégustation
OEIL
La crème de cognac aux caramels présente une robe ambrée à caramel doré, parfois légèrement plus claire selon la recette. Sa texture est épaisse, soyeuse et brillante, rappelant une crème lisse et gourmande qui nappe légèrement le verre.
NEZ
Le nez est intense et gourmand. On retrouve immédiatement des arômes de caramel fondu, toffee et sucre brun, enrichis par des notes plus subtiles de vanille, de crème et de bois doux apportées par le Cognac. L’ensemble est chaleureux et très appétissant.
BOUCHE
En bouche, l’attaque est douce et veloutée, dominée par le caramel crémeux. Rapidement, le Cognac apporte une profondeur aromatique légèrement boisée et fruitée, qui équilibre la sucrosité. La finale est ronde, persistante et gourmande, avec une sensation chaleureuse et réconfortante.
Caractéristiques des algues de Algorythme :
Variétés d’algues récoltées chez Algorythme : la laitue de mer, l’aonori, la nori, le wakamé et le fucus.
Composition nutritive des algues : De manière générale, les algues constituent une ressource abondante en fibres, vitamines et minéraux. Mais selon les variétés, les apports et combinaisons nutritives peuvent varier. Certaines algues comme les Fucus sont particulièrement riches en fibres, vitamines (B1.2.6.9.12, C, D, Z, E) et oligo-éléments ( cuivre, chrome, zinc, selerium, fer, manganèse, colbalt, nickel, bore titane) tandis que d’autres apporteront des bénéfices lipidiques indéniables comme la laitue de mer qui contient des acides gras polyinsaturés des séries oméga-3 et oméga-6. La Nori, quant à elle peut être une alternative à la consommation de viande rouge par sa concentration protéique : 10 g de Nori est équivalent à une côte de boeuf !
Bienfaits pour la santé : Vous l’aurez compris, compte tenu de leurs richesses nutritives, les algues peuvent lutter contre les carences mais également prévenir certaines maladies, notamment les maladies cardiovasculaires. Elles peuvent également stimuler l’immunité, diminuer les soucis de peau, réduire le cholestérol, ou bien ont des propriétés détoxifiantes. La liste n’est pas exhaustive et plein d’autres bienfaits seraient à citer.
Pour en découvrir plus sur les algues d’Algorythme, rendez-vous ici.
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