Le Sel de Willy
Willy Poitevin
La Couarde-sur-Mer (17)
Au cœur des marais salants de La Couarde-sur-Mer, Willy Poitevin récolte à la main une fleur de sel 100% naturelle, fruit d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire ancestral.
L’art de récolter la fleur de sel de l’Île de Ré.
Depuis 2011, Willy Poitevin perpétue la tradition des sauniers de l’Île de Ré. Il récolte sur ses marais situés à La Couarde-sur-Mer, une fleur de sel d’une pureté exceptionnelle. Ce sel, non raffiné et sans additifs, est cueilli à la main entre juin et septembre, avec les mêmes outils utilisés depuis des siècles. Dans un paysage façonné par la nature, où le vent, le soleil et l’eau de mer se conjuguent pour donner naissance à ce précieux or blanc, Willy, véritable alchimiste, s’inscrit avec talent dans cette tradition millénaire.
“ Être saunier, c’est conjuguer tradition et respect de la nature, pour récolter une fleur de sel unique, véritable reflet de l’Île de Ré et de son terroir exceptionnel.”
Une fleur de sel pure et naturelle.
Après un séchage naturel au soleil et par le vent, la fleur de sel est triée manuellement afin d’en éliminer les éventuelles impuretés naturelles. Elle relèvera naturellement les arômes de tous vos plats.
Le Sel de Willy
La Couarde-sur-Mer
Caractéristiques de la Fleur de sel :
Composition minérale : 95% de Chlorure de sodium et 5% de Magnésium, Potassium, Calcium.
Période de cueillette : Juin jusqu’à Septembre.
Conditions d’apparition : La fleur de sel se forme très rapidement à la surface de l’œillet. Elle est prélevée avec une lousse en fin d’après-midi avant qu’elle ne sédimente et n’atteigne alors le fond de l’œillet argileux. Afin qu’elle se forme, il faut des conditions météorologiques drastiques tel qu’un bon ensoleillement, du vent et une très faible hygrométrie.
Utilisation : la fleur de sel permet de relever délicatement les plats après qu’ils aient mijoté, à l’inverse du sel et du gros sel qui s’emploient lors de la cuisson.
Caractéristiques de la Fleur de sel :
Composition minérale : 95% de Chlorure de sodium et 5% de Magnésium, Potassium, Calcium.
Période de cueillette : Juin jusqu’à Septembre.
Conditions d’apparition : La fleur de sel se forme très rapidement à la surface de l’œillet. Elle est prélevée avec une lousse en fin d’après-midi avant qu’elle ne sédimente et n’atteigne alors le fond de l’œillet argileux. Afin qu’elle se forme, il faut des conditions météorologiques drastiques tel qu’un bon ensoleillement, du vent et une très faible hygrométrie.
Utilisation : la fleur de sel permet de relever délicatement les plats après qu’ils aient mijoté, à l’inverse du sel et du gros sel qui s’emploient lors de la cuisson.