Les producteurs
Les Autochtones sélectionnent des producteurs locaux de Charente-Maritime pour confectionner des coffrets cadeaux pour les entreprises et particuliers avec des produits du terroir.
Producteurs locaux - Charente-Maritime
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Les producteurs

fiche producteur les autochtones

Des producteurs locaux à découvrir

La démarche des Autochtones, c’est avant tout faire découvrir qui se cache derrière chaque produit que nous sélectionnons.
D’horizons variés et avec des engagements différents, tous sont passionnés et en lien étroit avec leur environnement. Des vies exigeantes, parfois pas faciles au quotidien mais toujours riches de valeurs humaines.
Nous avons créé des “fiches producteurs” placées dans les coffrets afin de présenter la démarche de chacun ainsi que le lieu de fabrication et la particularité des produits.

Les producteurs des Autochtones

Romain Pédurant
Saunier

Au cœur des marais salants de La Couarde-sur-Mer, un jeune saunier récolte une fleur de sel aussi délicate que naturelle, fruit d’un milieu unique qu’il entretient avec passion.
Romain Pédurant exploite son propre marais salant, 28 aires de décor fascinant, au cœur d’une nature parfois capricieuse mais surtout généreuse. Le vent, le soleil et l’eau de mer sont les ingrédients essentiels qu’offre la nature pour obtenir ce précieux or blanc. De juin à septembre, Romain cueille délicatement sa fleur de sel à la surface de l’eau, sans la laver ni la traiter, en la laissant s’égoutter naturellement. A la main et avec les mêmes outils utilisés depuis des siècles, ses méthodes sont artisanales sans aucune mécanisation.

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Pascal Favre
Viticulteur

Quatrième génération d’une famille de viticulteurs de l’île d’Oléron, Pascal Favre est un producteur 100% autochtone. Il y fabrique l’un des rares pineaux biologiques de Charente-Maritime.
C’est au cœur d’Oléron que les 50 hectares du vignoble Favre poussent tranquillement et dans le plus grand respect de l’île. L’agriculture biologique s’est imposée à Pascal Favre comme une évidence en 2010. Depuis il n’a de cesse de protéger le terroir dont il a hérité pour en produire un pineau naturel et très fruité. Ici, ce sont les convictions et le cœur qui guident les vendanges.

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Stéphane Augé
Confiturier

Stéphane Augé revalorise des fruits et légumes invendus car trop petits, trop biscornus et les transforme en délicieuses confitures. Avec lui, pas de gaspillage !
Stéphane Augé ne supporte pas le gaspillage alimentaire. Chaque jour, il part collecter des kilos de fruits et légumes chez ses magasins partenaires pour ensuite les transformer aussitôt en confitures, jus ou soupes. Sa démarche engagée a été récompensée par le trophée Emergence 2019 dans la catégorie “Jeune entreprise”. Les confitures de Stéphane sont toutes élaborées sur-mesure au fil de saisons et des arrivages et subliment le goût de ces fruits délaissés pour le plus grand plaisir de nos papilles.

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Clarisse Vaillant
Lait d’ânesse

C’est dans un cadre bucolique que Clarisse et son mari Antoine élèvent avec passion et authenticité leurs ânes. Ils y confectionnent un savon au lait d’ânesse délicat et naturel.
Depuis 2006, Clarisse et Antoine ont opté pour une production exemplaire*, dans le plus pur respect de la nature et du bien-être animal. Ici les ânesses gambadent librement dans les prés, la traite a lieu toutes les 3 heures pour obtenir un lait extra-frais, parfaitement sain, sans additifs chimiques ni compléments artificiels. Les jours de visite, petits et grands peuvent venir découvrir les différentes races, goûter le lait en direct de la traite ou câliner les ânes. Un beau moment de partage.
*récompensée par le label Agriculture Biologique

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Julien Dosnon
Apiculteur

Julien Dosnon est un apiculteur passionné. Il installe ses ruches aux 4 coins de La Rochelle et prend un soin infini de ses abeilles citadines qui le lui rendent bien avec un miel délicieux.
À La Rochelle, vous pouvez rencontrer Julien penché sur ses ruches perchées sur un toit de la ville, posées dans un jardin, un parc. Chez des particuliers comme dans des entreprises ou collectivités. Bien-être de ses abeilles, fragilité de notre environnement : ce jeune apiculteur est un ardent défenseur de la nature et son équilibre. À ses côtés, on prend conscience de la difficulté à gérer les aléas climatiques, à endiguer les fléaux extérieurs et à obtenir ce miel à la qualité pure et au nectar subtil. S’il s’échappe de temps en temps pour quelques heures de surf, c’est pour mieux revenir s’occuper de ses amies les abeilles et pratiquer son métier avec passion.

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Eric Vallegeas
Chocolatier

Deuxième génération de chocolatier, Eric Vallegeas fabrique de manière artisanale des chocolats et des caramels à la fleur de sel de l’île de Ré et s’engage pour une production durable et de qualité des fèves de cacao.
Implanté à Saint-Martin de Ré et à La Rochelle, Éric marie à merveille le meilleur du terroir local – beurre charentais AOP, fleur de sel de l’île de Ré… – et des chocolats qu’il sélectionne principalement au Cameroun, au Nicaragua ou à Madagascar pour la qualité unique des fèves de cacao. Très impliqué dans la protection de la ressource et le maintien d’une production raisonnée du cacao, Eric soutient l’association “New Generation” qui œuvre à l’insertion des jeunes dans la production de qualité en vue de valoriser les terroirs locaux afin de développer la culture du cacao vers une production durable et de qualité.

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Sébastien Fumeron

Sébastien Fumeron
Agriculteur & éleveur

Dans la famille Fumeron, la passion de l’élevage et les bonnes recettes se transmettent depuis 6 générations. Sébastien met toute son énergie dans son exploitation de 165 hectares, sans jamais oublier ceux qui l’y ont précédé.

Aux Chaumes de Péré, canards, poulets, dindes ou agneaux gambadent en plein air autour de la ferme centenaire de la famille Fumeron. Passionné, Sébastien fait perdurer le savoir-faire transmis par ses aïeux. Ici on respecte les animaux qui sont élevés dans des prairies naturelles et nourris avec les céréales produites sur place. Avec les recettes familiales, Sébastien propose des produits fermiers de grande qualité.

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yolaine bertaud

Yolaine Bertaud
Cirier d’art

Ses souvenirs de vacances dans l’île de Ré et son amour pour les senteurs locales ont amené Yolaine Bertaud à devenir cirier d’art à La Rochelle, un véritable choix de vie.

Originaire de la région, Yolaine Bertaud a entraîné son mari Jérôme dans un changement de vie radical. Ces deux anciens ingénieurs dans l’industrie ont quitté leurs bureaux parisiens devenus trop étroits pour la vie au grand air et le travail artisanal. Yolaine s’est reconvertie en cirier d’art, un savoir-faire rare qui demande précision et finesse. Authentiques et subtiles, les bougies de Yolaine diffusent dans tous les intérieurs le parfum du bonheur de vivre en Charente-Maritime.

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Cyril Bellin
Saunier

Le saunier Cyril Bellin a redonné vie à une petite parcelle d’Ars-en-Ré. Autodidacte et persévérant, il en extrait aujourd’hui une fleur de sel délicate et partage avec passion son métier de saunier.

En 2016, Cyril Bellin a restauré une petite parcelle de 20 carreaux nichée dans les marais salants d’Ars-en-Ré et abandonnée depuis plus de soixante ans. Ce champ de mer, autrefois exploité par le saunier Ernest Caillaud, a ainsi retrouvé son identité originelle. Grâce à la ténacité de Cyril, « le Sel d’Ernest » est à nouveau cultivé dans la pure tradition. La récolte s’effectue manuellement et en été lorsque la chaleur fait apparaître les précieux cristaux. La fleur de sel ne subit aucune transformation, conservant ainsi tous ses bienfaits naturels en oligo-éléments.

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Alain et Gilles Lemoine
Viticulteurs

Depuis 1950, le vignoble du domaine de la Gachère est une exploitation familiale. Aujourd’hui, Alain et Gilles Lemoine mettent tout en œuvre pour allier la préservation de leur terroir et l’élaboration de vins de grande qualité.

Troisième génération de vignerons,

les frères jumeaux ont opté pour

la conduite de leur vignoble en lutte raisonnée. Objectif : zéro désherbage. Soucieux de trouver des solutions alternatives au désherbage chimique, les rangs sont cultivés ou enherbés avec paillages sur cavaillons. Le domaine est certifié “Haute Valeur Environnementale” pour sa préservation des zones naturelles présentes au sein des parcelles et aux abords de l’exploitation. Grâce à leur implication permanente, l’équipe de la Gachère se voit régulièrement reconnue par ses pairs lors des concours.

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Thibaut Mathé
Maraîcher

Thibaut Mathé est le seul producteur en France de pesto aux fleurs d’ail. Une recette originale découverte au Québec que le jeune maraîcher produit et transforme tout près de Niort.

Depuis tout petit, Thibaut voulait être agriculteur. Il suit donc des études agricoles lorsqu’il découvre lors d’un voyage au Québec, la production et la transformation de fleurs d’ail en pesto. Le produit est aussi savoureux qu’original. Curieux de tenter l’expérience, le gâtinais rentre avec 40 pieds d’ail qu’il plante dans le jardin familial. Très vite le lopin de terre devient trop petit tandis que les restaurateurs craquent pour le nouveau condiment. Le succès est au rendez-vous ! La fleur d’ail a été élue « Coq d’or » par le jury du Guide des Gourmands, parmi les meilleurs produits de l’année 2019.

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Jean-Robert et Philippe
Eleveurs de canards

Dans la famille Fumeron, la passion de l’élevage et les bonnes recettes se transmettent depuis 6 générations. Sébastien met toute son énergie dans son exploitation de 165 hectares, sans jamais oublier ceux qui l’y ont précédé.

La qualité se cultive depuis 1987 pour les frères Jean-Robert et Philippe Morille, à l’origine de l’entreprise familiale. Sur les 50 hectares de la ferme de la Berthonnière, les canards sont élevés en plein air, dans un cadre privilégié et avec une alimentation sans OGM. “Chez Morille” est une exploitation “Haute Valeur Environnementale” qui met tout en œuvre pour préserver l’écosystème naturel et réduire au minimum la pression sur l’environnement.

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Catherine Huvelin
Maître chocolatier

Catherine Huvelin nous régale de ses chocolats et son angélique confite. Un savoir-faire hérité de son père Michel qui lui a transmis son goût pour l’artisanat et l’exigence des grands chocolatiers.

La chocolaterie Huvelin a été créée  en 1963 par Michel, fils et petit-fils de pâtissiers. Aussi lorsque Catherine, sa fille, reprend le flambeau en 2003, on comprend que l’arbre généalogique des Huvelin est résolument enraciné dans la tradition de la gourmandise. Grands crus, ganaches ou autres pralinés sont travaillés artisanalement à partir de matières premières de grande qualité et Catherine nous propose une palette de saveurs toute en finesse. Depuis 2007, la chocolaterie a intégré son propre atelier de confisage de l’Angélique du Marais Poitevin, une bonne manière de préserver et maîtriser ce savoir-faire local.

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Christelle et Nicolas
Apiculteurs

Christelle Aubouin et Nicolas Girard pratiquent une apiculture durable à Thorigné, tout près de Niort. Leur miel est un pur délice, fruit du bien-être de leurs abeilles et d’un cadre préservé.

C’est en 2010 que Christelle ouvre la Miellerie de Titelle. Son amour du miel, elle le tient de son grand-père René, lui-même apiculteur et à l’origine du syndicat apicole des Deux-Sèvres. Nicolas la rejoint rapidement dans l’aventure et des 3 ruches offertes par le grand-père pour le démarrage, ils passent à 200 ruches aujourd’hui. Le duo pratique une apiculture durable, en travaillant la sélection des reines afin qu’elles soient naturellement plus résistantes aux parasites et maladies. Dans le pot, un miel pur et savoureux dont la qualité est régulièrement récompensée.

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Valentin de Alain Pineau
Pâtissiers

Près de Parthenay, Alain Pineau et son fils Valentin nous régalent de leurs recettes artisanales et régionales. Ils ont à cœur de perpétuer  un savoir-faire familial entièrement dédié à la gourmandise.

Dans leur petite boutique d’Azay-sur-Thouet, Valentin et son père Alain mettent à l’honneur les délices du Poitou. Le duo se complète à merveille, Alain aux fourneaux depuis plus de 40 ans, Valentin à la commercialisation avec toute l’énergie de sa jeunesse. Zigzaguant avec brio entre chocolat et pâtisserie, Alain confectionne les fameuses galettes charentaises à l’angélique confite. Une recette locale, artisanale et authentique, transmise sans doute par l’arrière-grand-père de Valentin, lui aussi pâtissier. C’est ça l’esprit de famille !

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