Le chocolat en économie circulaire à La Rochelle
Nathalie Bremaud – Oh la la du Chocolat
La Rochelle (17)
La chocolatière Nathalie Brémaud a choisi de “gourmandiser” le quotidien en prenant soin de la planète. Ses créations allient saveurs originales et économie circulaire.
Des chocolats qui revalorisent les fruits
Nathalie, pâtissière de métier et passionnée du chocolat depuis plus de 25 ans, a eu envie de développer sa propre gamme de chocolat en alliant créativité et démarche écoresponsable. Soutenue par CyclaB* à Surgères, elle associe le chocolat avec des fruits séchés et laissés en morceaux. Pour cela, elle collecte des fruits invendus ou abîmés chez les producteurs et magasins de proximité. La diversité des fruits qu’elle ramène dans son atelier la pousse à créer sans cesse de nouvelles associations de saveurs. Un véritable défi pour cette insatiable gourmande pleine de curiosité. Nous, on se régale avec ces P’tites Surprises et la planète dit merci !
*CyclaB : laboratoire d’économie circulaire du Syndicat Mixte Cyclad à Surgères
“L’intégration de fruits invendus ou considérés comme abîmés au chocolat est un merveilleux moyen de sensibilisation et de lutte contre le gaspillage alimentaire.”
Des chocolats gourmands et anti gaspi !
Les mendiants sont de fines pétales de chocolat Valrhona garnies de morceaux de fruits séchés et de gourmandises. Une fabrication artisanale lauréate des Trophées CyclaB 2021, catégorie “coup de cœur ”.
Oh la la du chocolat
Chocolat Valrhona et fruits déshydratés.
