Fleur d’ail de La Régalade
Thibaud Mathé
Niort (79)
Thibaut Mathé est l’un des rares producteurs en France de pesto aux fleurs d’ail. Une recette originale découverte au Québec que le jeune maraîcher produit et transforme tout près de Niort.
Utiliser la fleur d’ail pour un pesto doux et savoureux
Depuis tout petit, Thibaut voulait être agriculteur. Il suit donc des études agricoles lorsqu’il découvre lors d’un voyage au Québec, la production et la transformation de fleurs d’ail en pesto. Le produit est aussi savoureux qu’original. Curieux de tenter l’expérience, le gâtinais rentre avec 40 pieds d’ail qu’il plante dans le jardin familial. Très vite le lopin de terre devient trop petit tandis que les restaurateurs craquent pour le nouveau condiment. Le succès est au rendez-vous ! La fleur d’ail a été élue “Coq d’or” par le jury du Guide des Gourmands, parmi les meilleurs produits de l’année 2019.
“Dans l’ail, il n’y a pas que la gousse qui vaille ! Avec la fleur, on a le goût de l’ail mais ça ne reste pas en bouche, c’est bien plus doux. Un régal pour les amateurs de nouvelles saveurs.”
Un produit simple, naturel et plein de saveurs
Les fleurs d’ail sont hachées et marinées dans de d’huile de tournesol et du citron. Ce goût doux et très parfumé s’associe parfaitement avec tous les plats. Sur des toasts à l’apéro, en assaisonnement ou pour relever vos meilleures recettes.
Le condiment fleur d’ail est composé de fleur d’ail hachées, d’huile de tournesol et de citron. Un produit très naturel pour accompagner vos préparations. A utiliser pour les assaisonnements, sur une viande sou un poisson ou tout simplement sur des toasts.
