Chocolats et Délices du Poitou
Valentin et Alain Pineau
Azay-sur-Thouet (79)
Près de Parthenay, Alain Pineau et son fils Valentin nous régalent de leurs recettes artisanales et régionales. Ils ont à cœur de perpétuer un savoir-faire familial entièrement dédié à la gourmandise.
Pâtissiers de père en fils.
Dans leur petite boutique d’Azay-sur-Thouet, Valentin et son père Alain mettent à l’honneur les délices du Poitou. Le duo se complète à merveille, Alain aux fourneaux depuis plus de 40 ans, Valentin à la commercialisation avec toute l’énergie de sa jeunesse. Zigzaguant avec brio entre chocolat et pâtisserie, Alain confectionne les fameuses galettes charentaises à l’angélique confite. Une recette locale, artisanale et authentique, transmise sans doute par l’arrière-grand-père de Valentin, lui aussi pâtissier. C’est ça l’esprit de famille !
“Le vrai secret, ça reste le goût. Si c’est bon, les gens reviennent, il n’y a pas de mystère ! Ici, pas de conservateur, des recettes simples et de bons produits. ”
L’angélique au cœur des galettes charentaises.
Connaissez-vous l’angélique confite ? Plante officinale répendue dans le Marais Poitevin, sa tige est confite pour en révéler les saveurs douces et très végétales. Une association parfaite avec les galettes charentaises d’Alain et Valentin.
Chocolats et Délices du Poitou
37 Rue du Rabateau, 79130 Azay-sur-Thouet
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